Preparazione

Mettere gli ignami, il latte e lo zucchero in una padella e portare a fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, per 25 minuti o finché il composto si riduce e si addensa. Dovrebbe essere una pasta appiccicosa, ma non completamente asciutta. Trasferire in un robot da cucina e frullare fino a che liscio; fare attenzione con il vapore. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Ingredienti

  • 450 g di igname bollito e grattugiato (igname viola)
  • 375 ml (1½ tazza) di latte
  • 165 g (¾ tazza) di zucchero raffinato