Torta di manioca

Preriscalda il forno a 180 ° C. Ungere leggermente una pirofila da 22 cm profonda circa 7 cm.
Per fare la torta, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola. Usando uno sbattitore elettrico, sbatti fino a quando ben combinato. Versare nella pirofila preparata e cuocere per 1 ora o fino a quando non si solidifica al centro. Sfornare e far raffreddare leggermente.
Nel frattempo, per fare il topping al caramello al cocco, mettere la farina e metà del latte condensato in una casseruola e mescolare per unire. Aggiungere il latte di cocco e il latte condensato rimanente e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando continuamente fino a quando non si sarà addensato fino a ottenere una consistenza simile alla marmellata. Togli dal fuoco. Sbattere leggermente i tuorli in una ciotola, quindi incorporarli nella miscela di latte condensato fino a quando non saranno ben amalgamati.
Versare la copertura sulla torta e distribuire uniformemente. Usa una fiamma ossidrica da cucina per cuocere la copertura fino a quando non sarà leggermente caramellata. In alternativa, cuocere sotto una griglia calda preriscaldata (broiler) per 3-5 minuti; attenzione perché caramellerà velocemente. Mettere da parte a temperatura ambiente fino a quando la copertura non si sarà solidificata e la torta sarà completamente fredda, quindi sformare la torta per servire.