Preparazione

Dissalare il merluzzo per 48 ore. Condite con sale, pepe bianco, prezzemolo tritato e olio d'oliva. Riservare e mettere in frigorifero a marinare per circa 2 ore

Condire le patate con sale e pepe bianco.

Tagliate le cipolle a fettine (mettetele nel microonde per 3 minuti per ammorbidirle un po '- dopo averle affettate).

In una padella sciogliere il burro e aggiungere la cagliata e il latte, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere sale e pepe bianco a piacere e portare a ebollizione. Spegnete il fuoco e aggiungete la panna mescolando fino a quando non si sarà incorporata nel composto. Riserva.

In una casseruola aggiungere un po 'd'acqua e il succo di limone. Cuocere a vapore le fette di merluzzo per 5 minuti. Riserva.

In una pirofila, adagiate sul fondo le patate a fette, adagiandovi sopra le fette di merluzzo.

Spalmate la cipolla sulle fettine e irrorate con un filo d'olio rimasto.

Versare la salsa al formaggio sugli strati e cospargere con il formaggio grattugiato.

Preriscaldare il forno a 200º. Mettete in forno a dorare.

Ingredienti

  • 4 fette di merluzzo in ammollo
  • 250 ml di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato (i)
  • sale qb
  • pepe bianco qb
  • 50 gr di formaggio grattugiato
  • 500 gr di cipolla affettata
  • 1/2 kg di patata al forno, a fette
  • 1 cucchiaio di latte in polvere
  • 200 gr di cagliata culinaria
  • 20 ml di succo di limone
  • 1 cucchiaio di burro