Preparazione

I ceci devono essere messi a bagno in acqua fredda il giorno prima

Il baccalà va messo a bagno dal giorno precedente (cambiando l'acqua ogni 6 ore) oppure acquistatelo già dissalato.

Lessare il merluzzo in acqua per 12 minuti.

Rimuovere e lasciare scolare bene finché non si raffredda.

Riservare l'acqua bollente del baccalà e cuocere i ceci nell'acqua del merluzzo in una pentola a pressione per 8 minuti, oppure in una normale padella per 25 minuti o fino a che non saranno morbidi., Ma non disfatti.

Scolare i ceci separando i gusci che saranno sciolti.

sminuzzare il merluzzo in piccole patatine.

Mescolare tutti gli ingredienti e condire con olio d'oliva.

Tutti gli ingredienti devono essere ben asciutti per non aggiungere acqua.

Aggiungere il prezzemolo, l'aglio tritato e la cipolla tritata. Mescolare bene con il baccalà e la granella ed è pronto da servire

Ingredienti

  • 1 kg di merluzzo tagliato a fette
  • 400gr di ceci
  • Prezzemolo tritato
  • 1 cipolla tritata
  • 3 uova sode
  • 1 mazzetto di erba cipollina tritata
  • Olive nere tritate
  • Olio d'oliva di qualità (200 ml)
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • Pepe bianco