Preparazione

Mattina le sarde, eliminando le frattaglie e la testa.
Lavate bene sotto l'acqua corrente, asciugate molto bene le sarde e condite con sale, pepe e succo di limone.

Lasciar marinare per 1 ora.

In una terrina mescolate la farina con poca acqua.
La miscela non deve essere troppo diluita.

Aggiungere le uova con la farina e mescolare bene.

Condite con sale e cipolla tritata.

Lasciar riposare per mezz'ora.

Passate le sarde una ad una in questo composto e fatele soffriggere, aggiungendo l'aglio schiacciato con le bucce e il peperoncino.

Eliminate le sarde e asciugate il grasso in eccesso con carta assorbente.

Ingredienti

  • 1Kg di sarde
  • Farina di frumento
  • 2 uova
  • Cipolla tritata
  • 4 spicchi d'aglio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • succo di 1 limone
  • 1 peperoncino
  • olio d'oliva o olio per friggere (preferibilmente olio d'oliva)