Preparazione
Mattina le sarde, eliminando le frattaglie e la testa.
Lavate bene sotto l'acqua corrente, asciugate molto bene le sarde e condite con sale, pepe e succo di limone.
Lasciar marinare per 1 ora.
In una terrina mescolate la farina con poca acqua.
La miscela non deve essere troppo diluita.
Aggiungere le uova con la farina e mescolare bene.
Condite con sale e cipolla tritata.
Lasciar riposare per mezz'ora.
Passate le sarde una ad una in questo composto e fatele soffriggere, aggiungendo l'aglio schiacciato con le bucce e il peperoncino.
Eliminate le sarde e asciugate il grasso in eccesso con carta assorbente.
Lavate bene sotto l'acqua corrente, asciugate molto bene le sarde e condite con sale, pepe e succo di limone.
Lasciar marinare per 1 ora.
In una terrina mescolate la farina con poca acqua.
La miscela non deve essere troppo diluita.
Aggiungere le uova con la farina e mescolare bene.
Condite con sale e cipolla tritata.
Lasciar riposare per mezz'ora.
Passate le sarde una ad una in questo composto e fatele soffriggere, aggiungendo l'aglio schiacciato con le bucce e il peperoncino.
Eliminate le sarde e asciugate il grasso in eccesso con carta assorbente.
Ingredienti
- 1Kg di sarde
- Farina di frumento
- 2 uova
- Cipolla tritata
- 4 spicchi d'aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- succo di 1 limone
- 1 peperoncino
- olio d'oliva o olio per friggere (preferibilmente olio d'oliva)
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