Preparazione

mettere lo zucchero sul fuoco con un po 'd'acqua. quando hai quasi raggiunto la punta della perla, metti le mandorle pelate, crude e tritate e fai bollire ancora. togliere dal fuoco, aggiungere due tuorli e mescolare bene. lavorare un po 'la pasta. fare delle palline e aprire un buco al centro di ognuna. in quel buco versate il peperoncino, le uova morbide e i fili d'uovo. copritela con un po 'di pasta. mettere su una teglia precedentemente unta con burro e farina. cuocere fino a doratura, in un forno medio. togliere dal forno e teglia e lasciar raffreddare. dopo aver raffreddato, coprire con glassa e lasciare asciugare.

Ingredienti

  • 250 g di zucchero
  • 250 g di mandorle
  • 2 gemme
  • filetti d'uovo, uova morbide e peperoncino q.b.