Preparazione

setacciare la farina con lo zucchero; unite il burro e lavorate questi elementi in modo da ottenere un impasto ben amalgamato. se necessario aggiungere qualche goccia d'acqua, ma è preferibile non farlo. si lascia riposare l'impasto per 4 o 5 ore.
nel frattempo la cagliata viene passata al setaccio fine; aggiungere lo zucchero e mescolare bene. poi si aggiungono uno per uno i tuorli d'uovo, mescolando bene tra ogni aggiunta, e infine gli albumi. il tutto viene sbattuto fino ad ottenere un composto molto omogeneo.
trascorso il periodo di riposo, la pasta molto sottile viene stesa e tagliata a quadretti. al centro di ogni quadrato si mette un cucchiaio del ripieno preparato. ripiegare le estremità dell'impasto sul ripieno, in modo che il centro sia visibile.
ogni cheesecake viene adagiata su un quadrato di carta forno, che a sua volta viene adagiato su un vassoio. portate le queijadas a cuocere in forno molto caldo. Quando si lascia il forno, ungere la pasta con il burro.

Ingredienti

  • per la pasta:
  • 250 g di farina di frumento;
  • 250 g di burro;
  • 2 cucchiai di zucchero (poco profondo);
  • per il ripieno:
  • 500 g di cagliata;
  • 500 g di zucchero;
  • 12 tuorli d'uovo;
  • 2 albumi d'uovo