Preparazione

Le cernie vengono disposte e vengono tagliate superficialmente sul lombo, cosparse di sale e grigliate sulla brace.
Nel frattempo, la salsa è pronta. Mescolare e sbattere l'olio d'oliva, un sorso di aceto, sale e gindungo. Portare a ebollizione in una padella antiaderente (basta portarla a ebollizione).
Le cernie vengono annaffiate con questa salsa. Servire con la farina.

La farofa: mettere la farina in una ciotola e aggiungere la cipolla tritata finemente.
Condite con olio e aceto, sale e un sorso di acqua tiepida. Si mescola come un'insalata.

* La farina deve essere sciolta e non inzuppata.

Ingredienti

  • Il mufete è un piatto tipico dell'isola di Luanda composto da pesce alla griglia, fagioli all'olio di palma, manioca, banana bread, patate dolci e farina di musseque, accompagnato da salsa di cipolla con aceto, olio dolce, gindungo e un pizzico di sale.
  • 1 kg di piccole cernie
  • Per la salsa:
  • aceto q.b.
  • gindungo q.s.
  • sale q.b.
  • 2 dl di olio d'oliva
  • Per farofa:
  • 1 cipolla media
  • 400 gr di farina a bastoncini
  • olio d'oliva q.b.
  • aceto q.b.
  • sale q.b.
  • 3 cucchiai di acqua tiepida + -