Preparazione
lavare il pesce, tagliarlo a pezzi e aggiustare di sale. Pelare le melanzane, tagliarle a fettine, metterle su un setaccio, spolverare di sale grosso e lasciar riposare per 10 minuti. sciacquare velocemente con acqua e asciugare con carta assorbente. Tritate le cipolle e gli aglio e fateli rosolare con olio di palma. unire il gombo tagliato a pezzi, la zucca spezzata ai quarti e le melanzane e lasciar cuocere a fuoco lento. aggiungere un po 'd'acqua e aggiungere il pesce. rettificare il sale e condire con jindungo (piripiri) a piacere. aggiungere l'acqua necessaria per ottenere una salsa densa e abbondante e cuocere il pesce.
Ingredienti
- 300 g di zucca
- 2 spicchi d'aglio
- 2 melanzane
- 2 cipolle
- 1 dl di olio di palma
- 1 kg di dentice
- 250 g di gombo
- piri-piri q.s.
- sale q.b.
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