Preparazione

In una padella con acqua, cuocere i lombi di merluzzo e far bollire per 5 minuti. Scolare e riservare il brodo.

Tagliare il merluzzo a pezzi, eliminando la pelle e le spine centrali.

In un'altra padella soffriggere nell'olio la cipolla e l'aglio tritati finemente. Quando iniziano a rosolare, unite i pomodori a fette ei peperoni a listarelle, condite con sale, pepe e aceto di mele e lasciate cuocere per qualche minuto.

Aggiungere il baccalà, spegnere il fuoco, coprire la padella e lasciar riposare per 30 minuti.

Disporre il baccalà su un piatto da portata, guarnire con le olive e le fettine di peperoni verdi e rossi.

Puoi cospargere di coriandolo. Servire caldo e buon appetito!

Ingredienti

  • 1 kg di lonza di merluzzo dissalato
  • 4 pomodori
  • 4 cipolle
  • 4 spicchi d'aglio
  • 60 ml di aceto di mele
  • 2 peperoni verdi
  • 1 peperone rosso
  • 1 tazza (tè verde) di olive verdi snocciolate
  • 230 ml di condimento per insalata
  • 2 tazze di olio extravergine d'oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato (o prezzemolo)
  • sale qb
  • pepe qb