Preparazione

Aggiungere la noce moscata, il sale, il pepe e il burro 6T alla carne. Arrotolare in 8 palline. Cospargere di pangrattato. Appiattisci a forma di hamburger. Incrocia le cime delle polpette in modo incrociato. Far rosolare i tortini nel restante burro 2T. Trasferire su un piatto caldo. Fai appassire la cipolla in padella. Cospargere di farina. Aggiungi il vino. Quando bolle, aggiungi la panna acida. Aggiungi sale, pepe. Spegni il fuoco per un minuto. Aggiungi la panna. Tornare a fuoco e portare appena a ebollizione. Cucchiaio sulle polpette.

Ingredienti

  • 1 libbra di terra (la carne proviene dal taglio primitivo rotondo, vicino alla groppa dell'animale)
  • 8 cucchiai di burro
  • 1/8 cucchiaino di noce moscata
  • sale
  • Pepe
  • 1 tazza di pangrattato
  • 1/4 tazza di cipolla tritata fine
  • 1/2 tb di farina
  • 1/8 c di vino bianco secco
  • 1/2 tazza di panna acida
  • 1/4 tazza di panna