Preparazione


poner en remojo el bacalao en agua fría de 24 a 48 horas, cambiando el agua varias veces, para que el bacalao se desale. lo escurrirmos y secamos con un paño. lo pasamos por harina y lo freimos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que se dore. rehogamos la cebolla (picada en juliana) en un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego lento y tapada. una vez cocida la cebolla, la salpimentamos al gusto.

en una placa de horno, colocamos la cebolla y, sobre ella los tacos de bacalao fritos.
agregamos la salsa de tomate y metemos en el horno (previamente lo calentamos durante 10 minutos) a temperatura media, de 7 a 8 minutos.

a continuación distribuimos los pimientos sobre los trozos de bacalao, esparcimos los piñones por encima, gratinamos y servimos en la mesa en la misma placa.

Ingredienti

  • 500 g. de bacalao en trozos grandes.
  • 2 cebollas grandes, peladas en juliana.
  • 50 g. de piñones.
  • 4 dl. de salsa de tomate.
  • 1,5 dl. de aceite de oliva virgen extra con denominación de origen.
  • 2 pimientos de la denominación de origen.
  • pimienta negra molida.
  • harina.
  • sal.