Preparazione

Limpie el pescado, separe la piel y córtelo en dados de 3 cm. Machaque en el momento los ajíes picantes, agregue el jugo de limón y la sal, y sazone el pescado con este adobo durante 5 min.
Seque los pedacitos en harina de trigo y dórelos en mantequilla y el aceite bien calientes.
Sepárelos y disponga la mantequilla restante en un recipiente y marchite en ella a fuego lento las especias, agregue el laurel, la pasta de tomate y el caldo. Revuélvalo todo y deje cocinar 5 min.

Añada los trozos de pescado y sin revolver más cocine a fuego lento 15 min.
Sepárelo del fuego, déjelo reposar 2 o 3 min y sírvalo.

Puede acopañarlo con arroz blanco y chatinos de plátanos pintones.
Para hacer el caldo puede utilizar la cabeza, el espinazo y la cola del pescado bien lavados.

Ingredienti

  • 3 kg Pescado
  • 2 Ajíes picantes chiquitos
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 3 Cucharadas de jugo de limón
  • 1 Cebolla mediana
  • 3 Ajíes
  • 6 Tomates de cocina
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Hojita de laurel
  • 2 Cucharadas de pasta de tomate
  • 1/2 Taza de caldo de pescado
  • 1/2 Taza de harina de trigo
  • Sal al gusto