pollo alla cacciatora

Pulisci la pelle e i grassi del pollo. Taglialo a pezzi. Pelare le cipolle e tagliarle a mezzelune. Lavate molto bene i funghi sotto l'acqua corrente, lavateli e asciugateli. Tagliarli a lame. Mettere la farina in un piatto fondo e passarci sopra i pezzi di pollo, scrollando di dosso l'eccesso. Mettetele in una padella larga, con il fondo antiaderente, in un filo d'olio, precedentemente riscaldato. Rosolare bene i pezzi di pollo su entrambi i lati, girandoli a metà frittura. Fate rosolare le cipolle in padella. Versate i funghi e fateli cuocere fino a quando non rilasciano tutta la loro acqua ed evapora. Attendere che le cipolle e i funghi siano dorati contemporaneamente al pollo fritto. Scolare il grasso in eccesso dalla padella. Versare l'aceto e far bollire fino a quando la salsa si sarà dimezzata. Condire con sale e pepe. Aggiungere la polpa di pomodoro al pollo e mescolare tutti gli ingredienti nella padella. Mescolare il burro e il brodo di pollo. Portare a ebollizione e attendere che la salsa si sia dimezzata. Se il pollo non è abbastanza tenero, aggiungi altro brodo di pollo. Servire con purè di patate o riso bianco. Al momento di servire spolverare con prezzemolo fresco tritato.