Pollo Di Stile Hainan Con Riso

lavare il pollo in acqua fredda.
Mettere in una casseruola capiente le foglie di sedano, i grani di pepe, il sale e l'erba cipollina; coprire con acqua.
Coprire la casseruola, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
spegnere il fuoco e lasciare coperto per 45 minuti.

Scaldare l'olio in una casseruola con un coperchio ben aderente.
Aggiungere lo zenzero, l'aglio e la cipolla e cuocere finché non saranno morbidi e dorati.
Mettere da parte 1 cucchiaio di olio per preparare una delle salse.

Aggiungere il riso nella casseruola e cuocere per circa 2 minuti.
Aggiungere 3 tazze di brodo dalla pentola in cui è stato cotto il pollo e portare a ebollizione; Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché non compaiono dei piccoli buchi sulla superficie del riso.
Copri la casseruola con un coperchio adatto e abbassa la fiamma al minimo.
lasciate cuocere per 15 minuti.
togliete il coperchio e sbuffate il riso con una forchetta.

mentre il riso cuoce, togliete il pollo dalla casseruola, riservando il brodo per la zuppa.
tagliarlo alle articolazioni o alla cinese e disporre i pezzi in un piatto da portata, tenere in caldo.

salsa d'accompagnamento:

Mescolare il cucchiaio di olio riservato con lo zenzero grattugiato.
Per la seconda salsa, mescolare la salsa di soia e il peperoncino

La minestra

il brodo rimanente può essere servito nel piatto arros come zuppa.
Filtrare, portare a ebollizione e aggiungere il bok choy.
Versare in una ciotola da portata e cospargere di coriandolo.
Servire il pollo, il riso e la salsa di immersione con la zuppiera a lato.