Pollo Yakitori

preparazione
immergere i fegatini in abbondante acqua fredda per mezz'ora per eliminare tutto il sangue.

tagliare il petto e le ali di pollo a pezzetti, e l'erba cipollina a pezzetti lunghi circa 3 cm immergere i bastoncini di bambù in acqua fredda per qualche minuto per evitare che si brucino durante la cottura preparare gli spiedini di fegato mettendo 4 pezzi in ognuno. ripetere la stessa operazione con le ali, il petto, l'erba cipollina e i peperoni.
Proteggi le punte degli spiedini, che sono esposte, con un foglio di alluminio. Per preparare la salsa yakitori, mescolare lo zucchero, il liquore e la salsa di soia in una casseruola dal fondo pesante. portate a ebollizione a fuoco basso e lasciate ridurre a due terzi. condire gli spiedini e spennellare le verdure con un filo d'olio in modo che la pelle non si restringa quando viene messa sul fuoco. preparare gli spiedini sulla griglia o sulla griglia. dipingerli con la salsa yakitori, due o tre volte durante la cottura.

servire gli spiedini appena fatti accompagnati dalla rimanente salsa yakitori in una casseruola a parte.

consiglio: il mirin è un liquore di riso dolce, comunemente usato nella cucina giapponese, ma se preferite potete sostituire lo sherry.