Preparazione

Lavate e asciugate le verdure.
Pelare e tritare la cipolla e l'aglio.
Taglia i pomodori in 2
Togli i semi dal peperone.
Utilizzando un robot da cucina, tagliare tutte le verdure a fette.
In una padella capiente, scaldare l'olio. Soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungere le verdure e mescolare.
Cospargere con erbe della Provenza, sale e pepe. Cuocere per 20 minuti.
Servire caldo.

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 2 zucchine
  • 8 pomodorini
  • 1 peperone giallo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla grande
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 pizzico di erbe di Provenza
  • Sale qb
  • Pepe qb