Preparazione

Tritate le cipolle a cubetti. Tagliate a listarelle sottili i peperoni, i pomodori senza semi, poi le zucchine e le melanzane, quindi tagliate il tutto a cubetti molto piccoli.

Portare una padella sul fuoco, soffriggere cipolla e peperoni in olio d'oliva. Aggiungere le zucchine, le melanzane, il pomodoro e le spezie, (bouquet garni e aglio tritato finemente).

Cuocere coperto per 20 minuti. A fine cottura togliete il bouquet di garni e aggiungete il basilico tritato.
Servire caldo o freddo.

Ingredienti

  • 2 cipolle grandi
  • 3 unità di peperoni rossi, gialli e verdi.
  • 400 g di melanzane
  • 400 g di zucchine
  • 6 pomodori maturi
  • 1 bouquet di garni (prezzemolo, alloro e rosmarino)
  • 5 spicchi d'aglio
  • basilico qb
  • olio d'oliva qb
  • sale qb
  • Pepe qb