Preparazione
Tritate le cipolle a cubetti. Tagliate a listarelle sottili i peperoni, i pomodori senza semi, poi le zucchine e le melanzane, quindi tagliate il tutto a cubetti molto piccoli.
Portare una padella sul fuoco, soffriggere cipolla e peperoni in olio d'oliva. Aggiungere le zucchine, le melanzane, il pomodoro e le spezie, (bouquet garni e aglio tritato finemente).
Cuocere coperto per 20 minuti. A fine cottura togliete il bouquet di garni e aggiungete il basilico tritato.
Servire caldo o freddo.
Portare una padella sul fuoco, soffriggere cipolla e peperoni in olio d'oliva. Aggiungere le zucchine, le melanzane, il pomodoro e le spezie, (bouquet garni e aglio tritato finemente).
Cuocere coperto per 20 minuti. A fine cottura togliete il bouquet di garni e aggiungete il basilico tritato.
Servire caldo o freddo.
Ingredienti
- 2 cipolle grandi
- 3 unità di peperoni rossi, gialli e verdi.
- 400 g di melanzane
- 400 g di zucchine
- 6 pomodori maturi
- 1 bouquet di garni (prezzemolo, alloro e rosmarino)
- 5 spicchi d'aglio
- basilico qb
- olio d'oliva qb
- sale qb
- Pepe qb
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