Preparazione

Il giorno prima preparate il burro di lumache: tagliate il burro a pezzi e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Lavate, asciugate, pelate e tritate finemente il prezzemolo. Pelare e tritare bene l'aglio e l'erba cipollina.
Lavorate il burro fino a quando non avrà la consistenza di una crema. Aggiungere prezzemolo, aglio ed erba cipollina, sale, pepe e mescolare bene. Tenere in frigorifero fino al giorno successivo (preparare il burro in anticipo aiuta a incorporare meglio i sapori).
Lo stesso giorno, preriscaldare il forno a 200 ° C grill. Scolare bene le lumache. Fare il ripieno con un po 'di burro preparato con aglio e prezzemolo sul fondo di ogni buccia.
Cuocere per 5-10 minuti, osservando: le lumache sono pronte da mangiare quando il burro inizia a bollire

http://www.cuisine-blog.fr/recette/entrees/escargots-de-bourgogne/

Ingredienti

  • 6 dozzine di lumache in scatola
  • 200 grammi di burro
  • 25 grammi di prezzemolo
  • 20 grammi di aglio
  • 10 grammi di erba cipollina
  • 3-5 grammi di sale
  • Pepe qb