Preparazione

Scaldate l'olio in una casseruola.
Aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino tritati, privati ​​dei semi e tritati (lasciare un po 'per decorare). Lasciar cuocere mescolando per 2 minuti.
Aggiungete il riso, fatelo soffriggere un po ', sempre mescolando. Aggiungere il succo di limone e la scorza.
Aggiungere l'acqua bollente e il sale, coprire la padella e cuocere per 10-12 minuti.
Aggiungere le arachidi, mescolare con una forchetta. Lasciar riposare, coperto per altri 2 o 3 minuti.
Al momento di servire, cospargere con il peperoncino tritato rimanente, il prezzemolo e il coriandolo tritato.
Buon appetito.

Ingredienti

  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 100 gr arachidi, non salate, tritate grossolanamente
  • 1 cipolla grande
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati o 1 tazza. di zuppa di aglio infusa con olio d'oliva, vedi la ricetta qui
  • ½ peperoncino piccante (facoltativo)
  • ½ peperoncino verde (facoltativo)
  • 1 limone
  • prezzemolo qb
  • coriandolo qb
  • 1 tazza di riso Basmatti o Thai
  • 2 tazze d'acqua
  • Sale qb