Preparazione

Scaldare una piccola padella e un filo d'olio. Sbattete le uova e fate 4 piccole omelette, lasciandone una porzione inutilizzata. Riserva. Mettete altri due cucchiai d'olio nella padella e fate una frittata più densa con le uova rimaste. Tagliare in un quadrato di ½ pollice e mettere da parte per guarnire. Soffriggere le cipolle e l'aglio in 2 cucchiai d'olio per 2 minuti. Aggiungere la carne di maiale tritata, mescolando fino a cottura. Mettere le 4 frittate, la salsa di soia, il sale, il pepe e il riso nei gamberi, lasciandoli soffriggere. Sempre mescolando, per 10 minuti, a fuoco basso. Guarnire con omelette tritate, peperoncino, prosciutto cotto, polpa di granchio, sedano e fettine di cipolla. Per 6 persone.

Ingredienti

  • ½ (tazza di tè) prosciutto tritato in una striscia lunga 1 pollice e spessa 1/8 di pollice
  • ½ (tazza di tè) di gamberi pelati e cotti
  • ½ (tazza di tè) carne di maiale tritata
  • ¼ (tazza di tè) di gambo di sedano tritato
  • ½ (tazza di tè) di fette di cipolla fritta
  • ½ (tazza di tè) di polpa di granchio
  • 4 (tazza di tè) di riso cotto
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • 2 peperoncini rossi, tritati finemente (facoltativo)
  • 2 cipolle medie tritate
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • Pepe nero qb
  • 6 uova (medie)