Saganaki di cozze con ouzo e feta

Porta a ebollizione 250 ml (1 tazza) di acqua in una padella larga e profonda a fuoco alto. Aggiungere le cozze, coprire e cuocere per 3-4 minuti, scuotendo la padella alcune volte, finché le cozze non iniziano ad aprirsi. Sollevate il coperchio e con le pinze togliete tutte le cozze che si sono aperte. Continuare a cuocere le cozze rimanenti fino a quando non si aprono quindi togliere alla pila, riservare il liquido di cottura.
Sciogliere il concentrato di pomodoro in 125 ml (½ tazza) di liquido di cottura delle cozze, quindi unire con i pomodori schiacciati e la paprika.
Metti una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio, i cipollotti e l'aglio e cuocere per 1-2 minuti finché il cipollotto non si ammorbidisce e l'aglio diventa dorato. Versare l'ouzo e cuocere fino a quando la maggior parte del liquido sarà evaporata, circa 1 minuto. Aggiungere il composto di pomodoro, condire a piacere e mescolare per unire. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le cozze e mescolare per amalgamare e cuocere a fuoco lento per un altro minuto.
Togliete dal fuoco, aggiungete le erbe e mescolate. Guarnire con la feta e servire in padella. Mescolare delicatamente la feta appena prima di servire.