Preparazione
Cuocere separatamente tutta la carne, tagliare e affettare i chorizos e i prosciutti a listarelle.
i formaggi molli vengono tagliati a listarelle e il formaggio secco viene aggiunto per ultimo, cosparso.
ornamenti
3 peperoncini tagliati a listarelle
peperoncini chamborote 1 per piatto
lattuga scarola
1 mazzo di ravanelli
olive ripiene
capperi senza salnitro
prezzemolo tritato
4 once di gamberi, pelati, passati attraverso l'acqua bollente
piccole sarde
piattino
disporre una base vegetale, alternata agli altri ingredienti. Guarnire con ravanello fiorito, pepe chamborote, prezzemolo tritato e condire con condimento e formaggio in polvere.
i formaggi molli vengono tagliati a listarelle e il formaggio secco viene aggiunto per ultimo, cosparso.
ornamenti
3 peperoncini tagliati a listarelle
peperoncini chamborote 1 per piatto
lattuga scarola
1 mazzo di ravanelli
olive ripiene
capperi senza salnitro
prezzemolo tritato
4 once di gamberi, pelati, passati attraverso l'acqua bollente
piccole sarde
piattino
disporre una base vegetale, alternata agli altri ingredienti. Guarnire con ravanello fiorito, pepe chamborote, prezzemolo tritato e condire con condimento e formaggio in polvere.
Ingredienti
- verdure:
- 3 carote grandi
- 4 teneri pacaya
- 1 dozzina di asparagi
- 1 cavolfiore medio
- ½ libbra di fagiolini
- ½ libbra di piselli
- ½ libbra di fagiolini
- ½ libbra di cavoletti di Bruxelles
- aceto, alloro, zenzero, sale, senape, zucchero, fieno greco
- preparazione
- 1. Tagliare la carota a julienne spesse, separare i rametti di cavolfiore dopo averli passati in acqua bollente salata per due minuti; il pisello, 5 min; i fagiolini a julienne, 2 min; Cavolini di Bruxelles per 5 min. conservate l'acqua in cui avete cotto le verdure precedenti.
- Lessare i pacayas in acqua salata per 10 min.
- 2. scolateli tutti
- 3. In una padella con olio, soffriggere le verdure con le cipolle crude, solo scremare brevemente.
- 4. Aggiungere l'aceto all'acqua vegetale e annegare i semi di fieno greco, lo zenzero grattugiato, la foglia di alloro, il sale, la senape e un pizzico di sale. portare a ebollizione per 5 min
- salumi e formaggi
- ½ libbra a scatti
- ½ libbra di posta di maiale
- 1 libbra di petto di pollo
- 3 chorizos neri
- 3 chorizos rossi
- 3 salsicce
- prosciutti, salame e salsicce (secondo la vostra preferenza)
- formaggio fresco e stratificato
- 4 once kraft o formaggio giallo
- 8 once di formaggio secco
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