Preparazione

Metti il ​​formaggio del contadino in un robot da cucina e frulla circa 10 volte finché non è molto fine. Puoi anche usare la ricotta o la ricotta al posto del formaggio contadino, assicurati solo di scolare tutto il liquido in eccesso e magari strizzalo anche con una garza.
Aggiungere le uova, lo zucchero, la panna acida e la vaniglia. Pulisci ancora qualche volta per combinare.
In una piccola ciotola, mescolare ½ tazza di farina, lievito e sale, quindi aggiungere gli ingredienti secchi al robot da cucina. Pulisci ancora qualche volta per combinare.
Aggiungere l'uvetta e mescolarla con un cucchiaio o una spatola.
Scalda 1 cucchiaio di burro o olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere i Sirniki, altrimenti assorbiranno l'olio e saranno molto grassi.
Mettere la restante ½ tazza di farina in un piatto fondo. Uso un pratico misurino per porzionare questa pastella molto delicata. Lo rende MOLTO più facile da maneggiare.
Dragare ogni Sirnik nella farina. Vuoi dragare i Sirniki e metterli immediatamente nella padella.
Cuocere i Sirniki a fuoco medio basso finché non saranno dorati su entrambi i lati.
Servire caldo con panna acida, marmellata, frutta, latte condensato o miele.

Ingredienti

  • 14-15 once di formaggio contadino (2-2½ tazze)
  • 2 uova
  • ¼ - ⅓ tazza di zucchero
  • 2 cucchiai di panna acida
  • 2 cucchiaini di vaniglia
  • ½ tazza di farina, più ½ tazza in più per dragare il Sirniki
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • ⅓-1/2 tazza di uvetta, facoltativa
  • burro o olio per friggere i Sirniki