Spezzatino di anguilla stile Aveiro

Spalmate le anguille con acqua e un po 'di aceto.

In una casseruola mettere un filo d'olio d'oliva e gli spicchi d'aglio e far rosolare.

Pelare le cipolle e le patate e tagliarle a fettine. Mettere uno strato di cipolle affettate nella padella e sopra le cipolle, posizionare lo strato di patate.

Metti uno strato di anguille sulle patate. Nuovo strato di cipolle, nuovo strato di patate, nuovo strato di anguille e così via fino a esaurimento degli ingredienti.

Aggiungere lo zafferano a piacere. Cospargere con vino bianco maturo. Condite con sale e un po 'di aceto.

Aggiungi un pomodoro a fette. Lasciate cuocere fino a quando le patate saranno cotte.

Rimuovere gran parte della salsa per preparare la zuppa di anguille.

Far bollire in un piccolo recipiente, un filo d'olio, 2 spicchi d'aglio tritati, il sale e un bicchiere d'aceto.

Aggiungere questa preparazione alla salsa della zuppa e coprire ogni piatto con le zuppe di pane.

Dopo che la zuppa è stata servita, viene servito lo spezzatino con la salsa.

Servire caldo e buon appetito!