Preparazione

In una ciotola capiente, immergere i vermicelli in acqua fredda sufficiente a coprirli per 15 minuti. Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok o in una padella molto grande fino a quando non è caldo senza fumare. Soffriggi i gamberi per 1 minuto finché non diventano rosa. Rimuovere e mettere da parte. Scaldare 2 cucchiai di olio nel wok e soffriggere la cipolla e il peperone per 1 minuto. Rimuovere e mettere da parte con i gamberi.
Aggiungere le uova sbattute al wok e cuocere in una sfoglia, un po 'come una frittata. Rimuovere e tagliare a fettine sottili prima di mettere da parte.
Aggiungere l'olio rimasto nel wok, incorporare il curry in polvere mescolato a una pasta con un po 'd'acqua e le tagliatelle, che sono state raccolte dall'acqua e scolate. Saltare in padella fino a quando completamente combinato. Aggiungere il composto di gamberi, cipolla e peperoni, strisce di frittata e germogli di soia, condendo il composto con salsa di soia e sale e pepe. Saltare in padella per 4-5 minuti fino a quando le tagliatelle sono appena cotte.
Trasferire su un piatto da portata, irrorare con olio di sesamo e guarnire con coriandolo.

Ingredienti

  • 300 g di vermicelli di riso
  • ½ tazza di olio vegetale
  • 250 g di gamberi verdi (crudi), sgusciati e sgusciati
  • 1 cipolla media, tritata
  • 1 peperone rosso, tagliato a listarelle
  • 2 uova, leggermente sbattute
  • 4-6 cucchiaini di curry caldo in polvere
  • 2 tazze di germogli di soia
  • 3 cucchiai di salsa di soia leggera
  • sale e pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • rametti di coriandolo, per guarnire