Preparazione

Condisci il sururu con succo di limone, pepe nero, sale e paprika.
Riserva.
Far rosolare leggermente la cipolla e l'aglio, la foglia di alloro in olio d'oliva, non appena sarà dorata, aggiungere il peperone dolce, il pomodoro e il sururu e cuocere mescolando di tanto in tanto.

Quando l'acqua formata dalla cottura diminuisce di meno della metà aggiungere il concentrato di pomodoro e il latte di cocco, cuocere per altri 10 minuti.

Aggiungi il coriandolo e spegni il fuoco.
Servire con riso bianco.

Ingredienti

  • 1 kg di sururu pulito
  • 1 cipolla tritata
  • 3 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 tazza di coriandolo tritato
  • 2 cucchiai di estratto di pomodoro o pomodoro maturo
  • 1 pomodoro senza pelle e senza semi tagliato a cubetti
  • 3 peperoni senza semi tritati
  • Olio d'oliva
  • 1 foglia di alloro
  • 1 succo di limone
  • Sale,
  • Pepe nero
  • paprika dolce q.b.
  • 500 ml di latte di cocco