Preparazione

mattina le trote, lavandole molto bene.
tamponateli sui lombi e conditeli con sale, pepe, succo di limone e aglio schiacciato.
lasciare marinare per 2 o 3 ore.
al termine di questo tempo passare le trote nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, coccolandole bene e scrollandosi di dosso l'eccesso. sciogliere il grasso di prosciutto nell'olio, filtrarlo accuratamente, lasciarlo raffreddare e friggere le trote.
soffriggere leggermente le fette di prosciutto.
adagiare la trota su un vassoio e su ciascuna una fetta di prosciutto fritto.
servire con patatine e insalata, accompagnato con pane di mais.

Ingredienti

  • 4 trote
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 limoni
  • 1 o 2 uova
  • farina e pangrattato (q.b.)
  • 100 gr. grasso di prosciutto
  • 4 fette di prosciutto
  • 1 dl. di olio d'oliva
  • 1,5 kg di patate
  • pepe (q.b.)
  • sale (q.b.)