Preparazione
far bollire per due ore in mezzo bicchiere d'acqua per persona con le pinne, le pelli e la testa, aggiungere una foglia di alloro, un mazzetto di prezzemolo e due spicchi d'aglio. Filtrare il brodo di base e metterlo in una pentola. unire i pezzi di carne ottenuti dalla testa. i pezzi di pesce vengono conditi con sale, pepe, succo di limone, uno spicchio di aglio tritato e origano. Aggiungere al brodo la cipolla affettata fritta nel burro, 2 pomodori fritti, 2 spicchi d'aglio tritati e fritti, ½ paprika a dadini, 2 cucchiaini di peperoncino colorato e 2 bicchieri di vino bianco. lessare il brodo con le patate e le carote tagliate a rodelas. 20 minuti prima di andare a tavola aggiungete le prede, in modo che non si sfaldino.
Ingredienti
- 1 cipolla (e) affettata
- 1 1/2 patata (e) sbucciata, con le piume
- 1 carota (e) tagliata a fette
- pizzico di sale
- pizzico di pepe
- 1 tazza (s) di vino bianco
- 1 grongo del peso di 4 chili o più
- ½ paprika
- 3 pomodori
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di peperoncino
- 4 cucchiai di panna
- 3 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 mazzetto di prezzemolo
- succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di origano
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