Preparazione

una volta pulito il pesce, asciugatelo bene, dentro e fuori, salatelo e passatelo nell'amido di mais. fare dei tagli sul piano di presentazione in modo da fare dei diamanti, ma i tagli che non raggiungono il dorso, per evitare che la carne si stacchi. soffriggere il pesce finché non assume un bel colore, rimuoverlo nel piatto di portata. soffriggere la cipolla e l'aglio in 2 cucchiai d'olio, aggiungere il pomodoro, l'ananas, il cetriolo e il peperone, rosolare il tutto per pochi secondi. Aggiungete gli ingredienti per la salsa, tranne la maizena e l'acqua, quando inizia a bollire aggiungete la maizena nell'acqua e fate cuocere un po 'fino a quando la salsa non si sarà addensata. mettere la salsa sul pesce e servire.

Ingredienti

  • 1 pesce intero da 600/700 grammi, (orate, dentici, carpe, orate ecc.)
  • 1 pomodoro a pezzi (senza pelle o semi)
  • 2 cucchiai di ananas tritato
  • 2 cucchiai di cetriolo tritato
  • 1 peperone rosso, tritato
  • ½ cipolla tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • Olio per friggere
  • amido di mais in pastella
  • per la salsa agrodolce:
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 1 cucchiaio di acqua per sciogliere la maizena
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai di aceto
  • 2 cucchiai di zucchero
  • una spruzzata di sale
  • 6 cucchiai d'acqua.