Zuppa di pollo con malva e riso (molokhia)

Mettere il pollo in una pentola con alloro, cipolla tagliata a metà, cardamomo, 2 cucchiaini di sale e 2,5 litri di acqua. Portare a ebollizione, eliminando l'eventuale schiuma dalla superficie. Aggiungere 500 ml di acqua, riportare a ebollizione, rimuovendo la schiuma dalla superficie, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 45 minuti o fino a quando il pollo è cotto. Trasferire in un piatto, coprire con un foglio e tenere al caldo. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, sminuzzare la carne e tenerla al caldo. Filtrare il brodo e conservare la padella.
Pulisci la padella riservata, aggiungi il brodo e porta a ebollizione. Ridurre la fiamma a media, aggiungere la molokhia congelata e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è ben combinata. Fare attenzione a non far bollire la miscela: la molokhia deve essere sospesa nel brodo.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio affettati. Cuocere, mescolando, per 4 minuti o fino a doratura. Mescolare nella zuppa. Mestola la zuppa sul riso (la quantità di riso dipende da quanto ti piace la zuppa), aggiungi pollo e cipolla rossa e servi con il limone.