Preparazione

Lavate bene i fagioli e metteteli a bagno in acqua fredda solo mentre preparate le verdure per la zuppa.
La farina d'avena di cereali cuoce molto velocemente e non è necessario lasciarla a mollo a lungo, ma è bene lasciarla per qualche minuto solo per eliminare gli anti-nutrienti.

Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tritate la cipolla, il sedano e il prezzemolo. Tritate i pomodori, eliminando i semi, potete conservare la buccia se usate pomodori biologici.

In un'ampia casseruola scaldate l'olio e fate soffriggere velocemente la cipolla, poi aggiungete il sedano. Aggiungere le patate e abbassare la fiamma.

Scolare l'acqua dai chicchi d'avena e aggiungerla nella padella, (se è a scaglie, saltare questo passaggio). Coprite con acqua, il doppio degli ingredienti secchi. Copri la padella e mettila a fuoco alto. Quando bolle abbassare la fiamma, aggiustare di sale nella quantità desiderata.

Aggiungere la polpa di pomodoro, tenere la zuppa a fuoco basso e cuocere per circa 10 minuti. Se necessario aggiungere altra acqua, controllare il condimento, regolare di sale, aggiungere le altre erbe a proprio gusto. (Se si utilizzano i fiocchi, utilizzare questo passaggio 5 minuti dopo aver posizionato il pomodoro).
Spegnere il fuoco e servire con pane tostato e un filo d'olio e pepe nero a piacere.

Ingredienti

  • 1 tazza di avena integrale
  • 1 pomodoro grande tritato
  • 1 cipolla grande tritata
  • 4 patate medie tritate
  • 1/2 tazza di sedano tritato
  • 1/4 tazza di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di cipolle verdi tritate
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • Sale e pepe nero qb
  • Erbe aromatiche fresche o essiccate a piacere
  • Olio d'oliva per finire