Preparazione

Cuocere i fagioli con l'aglio, il rotolo di coriandolo, l'origano, il sedano, il peperoncino dolce a listarelle, il sale e il pepe, in abbondante acqua (quanto basta per cuocere i fagioli fino a renderli morbidi).

quando sono ben cotte, macinatele o frullatele.

in una pentola fredda uno spicchio d'aglio e una cipolla tritata e l'altro peperoncino dolce molto fine.

quando saranno trasparenti aggiungere le fave macinate e assaggiare il condimento (che è ben condito con sale).

Lasciate cuocere ancora qualche minuto e se sono molto dense aggiungete acqua calda (questa zuppa non deve essere sottile, ma non come un atollo).

Servire in piatti individuali e guarnire con l'uovo, la cipolla e il coriandolo.

Ingredienti

  • (6 porzioni)
  • 2 tazze di fagioli neri raccolti e lavati
  • 1 rotolo di coriandolo
  • 1 peperoncino dolce a listarelle
  • 1/2 peperoncino dolce, tritato finemente
  • 1/2 cucchiaino di origano
  • 1 rametto di sedano, aglio, sale e pepe a piacere
  • 1 cipolla tritata
  • decorare:
  • 2 uova sode, affettate o tagliate a metà nel senso della lunghezza
  • 1/2 cipolla tritata
  • 1/4 di tazza di coriandolo tritato