Preparazione

Lavate e sbucciate le cipolle e gli spicchi d'aglio.
Cuocere le vongole in acqua salata e un po 'di cipolla per insaporire.

Togli i frutti di mare dall'acqua e mettili da parte.

Passate l'acqua di cottura al setaccio e mettetela da parte.

Tritate la cipolla e gli spicchi d'aglio rimasti.

Rimuovere la crosta di pane e tagliare i chicchi a pezzetti molto piccoli.

In una casseruola far rosolare la cipolla e gli spicchi d'aglio tritati nell'olio, aggiungere 4 dl dell'acqua in cui sono stati cotti i frutti di mare e portare a ebollizione.

Aggiungere il pangrattato e mescolare bene fino a disfarlo completamente.

Quindi aggiungere il pesce tritato e il coriandolo, avvolgere il tutto, aprire alcune cavità nell'açorda e posizionare le uova.

Cuocere e togliere dal fuoco quando l'albume inizia a cagliare.

Cospargere con un po 'più di coriandolo a piacere, se preferite avvolgere le uova con açorda e servire subito.

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 3 spicchi d'aglio
  • 700 g mix di crostacei sgusciati (gamberi, vongole, fasolari)
  • Sale e pepe q.b.
  • 300 g di pangrattato, tipo fatto in casa
  • 1 dl di olio d'oliva
  • 1/2 salsa di coriandolo
  • 2 uova