Preparazione

In una padella cuocere il polpo della vigilia con una cipolla, due spicchi d'aglio schiacciati con la buccia e un peperoncino, circa 45 minuti.

Riservare il brodo e tagliare a pezzi il polpo.

Tagliate le patate a fettine e infornate.

Nella cataplana versate un filo d'olio, fate scaldare e unite la pancetta, fatela rosolare.

Quindi aggiungere l'aglio affettato.

Aggiungere la cipolla affettata, i peperoni tagliati a fettine e la foglia di alloro. Avvolgi e lascia che assaggi. Raffreddare con vino bianco e portare a ebollizione.

Aggiungere il polpo, la paprika, le patate e un po 'di brodo per cuocere il polpo. Aggiungere le erbe, precedentemente tritate. Coprite la cataplana e cuocetela lentamente, a temperatura medio-bassa, per circa cinque-dieci minuti.

Servire la cataplana con il coriandolo tritato. Buon appetito.

Ingredienti

  • 1 polpo intero
  • 5 patate dolci
  • 100 g di pancetta magra tagliata a cubetti
  • 1 cipolla grande
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 2 spicchi d'aglio arrotolati
  • 1 peperoncino
  • 1 foglia di alloro
  • 1 dl di olio d'oliva
  • 1 dl di brodo di cottura del polpo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Paprica.
  • Coriandolo
  • Rosmarino, timo e menta
  • sale