Preparazione

Portare a ebollizione una pentola d'acqua condita con sale. Quando è calda, versare la farina di mais sotto la pioggia e continuare a mescolare per evitare grumi.

Friggere la pancetta tagliata a fettine sottili, così come dei quadratini di pane.

Quindi unire la pancetta e il pane alla farina, per cuocere a fuoco basso.

Quando il porridge di mais inizia a bollire, aggiungi i crostacei lavati e senza sabbia. Potete aprire le vongole in una padella e poi aggiungerle alla farinata oppure farle aprire con il calore del mais.

Se lo si desidera, aggiungere il coriandolo tritato e avvolgerlo.

Con il porridge della consistenza desiderata unire lo strutto facendolo sciogliere. Mescolate e servite subito.

Ingredienti

  • 1 kg di conchiglia
  • 2,5 litri di acqua
  • 500 g di farina di mais
  • 250 g di pancetta
  • 50 g di strutto
  • coriandolo q.b. (opzionale)
  • cubetti di pane q.b.
  • sale q.b.