Mano di mucca con ceci

In una padella fate cuocere i ceci e, a fine cottura, riservate l'acqua di cottura.

Pulisci molto bene la mano della mucca, raschiando per eliminare i peli.

In una pentola a pressione, fai bollire la mano della mucca per 10 minuti.
Togliere l'acqua di cottura, togliere a mano le ossa e spezzettarle. quindi aggiungere la carota, la cipolla da 4 a 5 grani di pepe, 1 chiodo di garofano e il sale e cuocere per altri 30 minuti.

In una padella capiente soffriggere con cipolla tritata, aglio tritato, olio d'oliva, prezzemolo, carote a dadini e pomodori maturi.
Unite la pancetta alle striscioline e quando inizia a rosolare aggiungete il vino e i pezzetti screziati precedentemente conditi con un po 'di sale.
Soffriggi ancora un po 'e aggiungi il chorizo ​​alle fette.
Coprite e lasciate rosolare un po '. Quindi aggiungere l'acqua del brodo di cereali che è stato cotto.

Aggiungi la mano della mucca allo spezzatino e poi il grano.
Aggiungere un po 'd'acqua per far bollire i fagioli e far bollire per circa 10 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10-15 minuti per migliorarlo.

Servire cosparso di prezzemolo tritato