Preparazione

mettere la cipolla in acqua bollente per 30 secondi, toglierla, scolarla e metterla da parte.
Cuocere velocemente i filetti di merluzzo (già dissalati) in acqua bollente per circa 5 minuti.
In una padella o in un piatto capiente scaldare un po 'd'olio e ´´grill´´ i lombi di merluzzo, iniziando sempre dal lato della pelle, fino a che non saranno ben dorati.
disporre su un piatto da portata disponendo intorno ai lombi patate, cipolle, fagiolini, broccoli, uova sode e olive nere.
Condire con abbondante olio extravergine di oliva.

Ingredienti

  • 1 1/2 kg di lombo di merluzzo dissalato
  • 800 gr di patate lesse
  • 400 gr di fagiolini cotti
  • 400 gr di broccoli cotti
  • 4 uova sode affettate
  • 250 gr di olive nere
  • 500 ml di olio extravergine di oliva
  • 300 gr di cipolla