Preparazione

tagliare le costole a pezzi.
fare uno spezzatino con l'olio, lo strutto, la cipolla e l'aglio tritato.
appena inizia a rosolare, unite la pancetta, le costine e fatele rosolare un po 'mescolando di tanto in tanto.
poi aggiungete il vino bianco, la polpa di pomodoro e il chorizo ​​e lasciate sudare ancora un po '.
aggiungere circa 5 dl di acqua o brodo e lasciare cuocere per 30 minuti o più se le carni sono dure.
non appena il chorizo ​​è cotto, rimuoverlo.
quando la pancetta e le costine sono quasi cotte, aggiungere le fave, il sanguinaccio, il ramo di coriandolo legato con uno spago da cucina e un po 'd'acqua.
cuocere, condendo con sale e pepe se necessario.
dopo le fave cotte togliete la carne e il sanguinaccio e lasciate cuocere.
servire le fave ricoperte di carne e chorizo.
accompagnare con insalata di lattuga condita e cosparsa di coriandolo tritato.

Ingredienti

  • 1,5 kg di fave mondate
  • 1 chorizo ​​di carne
  • 1 sanguinaccio
  • 500 gr. di costine
  • 500 gr. pancetta striata
  • 3 cucchiai di polpa di pomodoro
  • 1 dl di vino bianco
  • 1 cipolla grande
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di strutto
  • 3 cucchiai + o - olio d'oliva
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • sale q.b.
  • pepe macinato fresco q.b.