Preparazione

Cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua salata e timo.
Colpisci le salsicce da dietro.
Versate un filo d'olio in una padella e fate soffriggere la salsiccia quando sarà ben calda. Giralo non appena la pelle si arriccia su un lato.
Rimuovere le salsicce e mettere da parte.
A parte, stella le uova, anche sott'olio, e riserva.
Soffriggere l'aglio schiacciato nello stesso olio, insieme alle patate cotte con, tagliate a fettine.
Eliminate le patate e l'aglio e procedete allo stesso modo con i germogli.
Disporre l'alheira su un piatto e sopra l'uovo, fiancheggiato da patate e germogli saltati.

Ingredienti

  • 1 rametto di timo
  • 2 alheiras di Mirandela
  • 2 uova
  • 200 g di cime di rapa
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio d'oliva q.b.
  • patate
  • sale q.b.