Gamberetti Feijoada (stufato di fagioli)

Fare uno stufato con due spicchi d'aglio, cipolla, pancetta, chorizo, peperone, pomodoro e carota (tutti tritati), olio d'oliva, coriandolo, peperoncino e alloro.

Quindi irrorare con il vino e cuocere.

A parte cuocete i gamberi, scolateli, pelateli e aggiungete le bucce all'acqua dove sono cotti, oltre a due cipollotti, gli aglio interi rimasti e un rametto di coriandolo. Lascia bollire.

Nel frattempo unire al soffritto iniziale i gamberi sgusciati.

Quindi irrorare con l'acqua di cottura, filtrandola con un colino.

Correggere i condimenti e cuocere ancora un po '.

A parte cuocete i fagioli (già ammollati) in acqua condita con sale e la restante erba cipollina.

Una volta cotti, scolate i fagioli e aggiungeteli alla preparazione. riservare una piccola porzione di questo.

Mescolare, rettificare i condimenti e cuocere ancora un po '.

Macina i fagioli che hai riservato e aggiungili alla feijoada.
Fate cuocere bene e servite subito, decorando a piacere.