Preparazione
In un contenitore mettete i fagioli da mettere a bagno in acqua fredda, 12 ore prima.
Dopo l'ammollo, lavare e cuocere in una casseruola.
Quindi cuocere la carne di buccino in acqua e sale per 45-60 minuti.
Una volta cotte, trasferite in un contenitore e lasciate raffreddare.
Tagliate a pezzi.
A parte, in una padella, soffriggere in olio, aglio e cipolla tritata finemente.
Aggiungere la foglia di alloro e il rametto di prezzemolo e far rosolare.
Quindi aggiungere i peperoni, precedentemente puliti dai semi, lavati e tagliati a cubetti.
Nel frattempo, eliminare il gambo di pomodoro. Scottate il pomodoro in acqua bollente in modo che la buccia ei semi fuoriescano facilmente.
Tritate il pomodoro e mettetelo nel soffritto.
Lasciarlo andare.
Aggiungere i pezzi di buccino e condire con sale, pepe e peperoncino.
Aggiungere i fagioli cotti e una parte del liquido di cottura e portare a ebollizione finché non saranno raffinati.
Dopo l'ammollo, lavare e cuocere in una casseruola.
Quindi cuocere la carne di buccino in acqua e sale per 45-60 minuti.
Una volta cotte, trasferite in un contenitore e lasciate raffreddare.
Tagliate a pezzi.
A parte, in una padella, soffriggere in olio, aglio e cipolla tritata finemente.
Aggiungere la foglia di alloro e il rametto di prezzemolo e far rosolare.
Quindi aggiungere i peperoni, precedentemente puliti dai semi, lavati e tagliati a cubetti.
Nel frattempo, eliminare il gambo di pomodoro. Scottate il pomodoro in acqua bollente in modo che la buccia ei semi fuoriescano facilmente.
Tritate il pomodoro e mettetelo nel soffritto.
Lasciarlo andare.
Aggiungere i pezzi di buccino e condire con sale, pepe e peperoncino.
Aggiungere i fagioli cotti e una parte del liquido di cottura e portare a ebollizione finché non saranno raffinati.
Ingredienti
- 600 g di buccino
- 0,5 kg di fagioli rossi o catarino
- 2 pomodori pelati
- 1 peperone verde
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 foglia di alloro
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cipolle
- 1 dl di olio d'oliva
- sale, pepe e peperoncino q.b.
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