Preparazione

Disporre il pesce, tagliarlo a fettine e cospargere di sale.
Si porta a fuoco basso una casseruola con olio, cipolla e spicchi d'aglio tritati.
Non appena la cipolla si ammorbidisce si aggiungono la polpa di pomodoro, l'acqua, i cardomoni, lo zenzero, lo zafferano, il peperone, il coriandolo e il peperoncino.
Lessare un po 'e aggiungere il pesce.
Lasciar cuocere, operazione che richiede + - 15 minuti.
Viene aggiunto l'aceto. Porta a bollore esattamente per altri 2 minuti.
Servire con riso.

Ingredienti

  • L'Ambotic è un piatto della cucina indo-portoghese di Goa, Damão e Diu, che un tempo apparteneva allo Stato portoghese dell'India. Si tratta di un piatto molto piccante, con una salsa di colore arancio, a base di pesce, solitamente striato o gattuccio, e può essere realizzato anche con calamari tagliati ad anelli.
  • 1 kg di razza o gattuccio
  • 1 cipolla
  • 5 cucchiai d'olio
  • 2 cucchiai di aceto
  • 2 cardomonos
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 10 gr di zenzero fresco
  • 1 cucchiaino di zafferano
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaio da dessert di coriandolo in grani
  • 1/2 cucchiaino da caffè di pepe in grani
  • sale q.b.
  • 2 dl di acqua.