Preparazione
1. Dopo aver messo a bagno il baccalà per 48 ore, avendo cura di cambiare più volte l'acqua, asciugare le fette e friggerle in olio bollente.
Togli il merluzzo tenendolo al caldo.
2. Pelare e tagliare le patate a fettine spesse, quindi friggerle in olio d'oliva e soffriggere il baccalà.
3.nell'olio lasciato per soffriggere il baccalà e le patate, versare le cipolle affettate, l'aglio tritato, una foglia di alloro spezzettata, i chiodi di garofano e la paprika.
4. Disporre le fette di merluzzo su un piatto da portata, adagiarle attorno alle patatine fritte, irrorare con la salsa e la cipolla sopra il baccalà.
Nota:
anche le patate vengono fritte nell'olio.
Togli il merluzzo tenendolo al caldo.
2. Pelare e tagliare le patate a fettine spesse, quindi friggerle in olio d'oliva e soffriggere il baccalà.
3.nell'olio lasciato per soffriggere il baccalà e le patate, versare le cipolle affettate, l'aglio tritato, una foglia di alloro spezzettata, i chiodi di garofano e la paprika.
4. Disporre le fette di merluzzo su un piatto da portata, adagiarle attorno alle patatine fritte, irrorare con la salsa e la cipolla sopra il baccalà.
Nota:
anche le patate vengono fritte nell'olio.
Ingredienti
- 1Kg di Cod
- 1 kg di patata (e)
- 3 cipolla (e)
- 2 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 lt di olio d'oliva
- 1 foglia (e) di alloro
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