Preparazione

1. Dopo aver messo a bagno il baccalà per 48 ore, avendo cura di cambiare più volte l'acqua, asciugare le fette e friggerle in olio bollente.

Togli il merluzzo tenendolo al caldo.

2. Pelare e tagliare le patate a fettine spesse, quindi friggerle in olio d'oliva e soffriggere il baccalà.

3.nell'olio lasciato per soffriggere il baccalà e le patate, versare le cipolle affettate, l'aglio tritato, una foglia di alloro spezzettata, i chiodi di garofano e la paprika.

4. Disporre le fette di merluzzo su un piatto da portata, adagiarle attorno alle patatine fritte, irrorare con la salsa e la cipolla sopra il baccalà.

Nota:
anche le patate vengono fritte nell'olio.

Ingredienti

  • 1Kg di Cod
  • 1 kg di patata (e)
  • 3 cipolla (e)
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1/2 lt di olio d'oliva
  • 1 foglia (e) di alloro