Preparazione

Sbattete leggermente le bistecche già condite con sale, pepe e vino e lasciate marinare per 20 minuti.

Aprire le bistecche sul tagliere della cucina e su 2 di esse mettere una fetta di prosciutto e un'altra di formaggio, quindi mettere l'altra bistecca a chiudere. Insomma, fate una specie di panino con le 2 bistecche e al centro il prosciutto e il formaggio.

Fissare le bistecche sovrapposte con le bacchette in modo che non si allentino durante la frittura e il ripieno non fuoriesca.

Passa i "panini" di bistecca nella farina di frumento

In un piatto sbattete bene le uova, in un altro piatto mettete il pangrattato o il pangrattato.
Passare i "panini" sopra l'uovo e poi il pangrattato.

Friggere le impanate in olio non troppo caldo per lasciare il tempo di cuocere all'interno, finché non saranno dorate da entrambi i lati. Mettere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Ingredienti

  • Steak à Cordon Bleu o semplicemente Cordon Bleu è un tipo di panatura in cui la carne (originaria di manzo) viene farcita, tradizionalmente con prosciutto (o prosciutto) e formaggio, prima di essere fritta. Di solito le bistecche vengono sbattute per renderle più sottili e morbide, talvolta marinate nel vino o nell'aceto e condite con sale e pepe; poi vengono farcite con fette di prosciutto o prosciutto (in Portogallo la parola prosciutto è usata esclusivamente per prosciutto cotto, invece che stagionato) e mozzarella, gouda o lavorata, e attaccate con le bacchette; passare attraverso la farina (facoltativa), le uova sbattute o un composto di albumi e acqua, infine il pane grattugiato (pangrattato) e fritto in olio bollente. Sono serviti con riso o patate e insalata.
  • ingredienti
  • 400 gr di filetto (4 filetti da 100gr l'uno)
  • sale
  • peperoncino
  • vino rosso secco (o aceto)
  • 2 fette di prosciutto magro
  • 2 fette di formaggio
  • Al pane
  • Farina di frumento
  • 2 uova
  • 1 tazza di pangrattato
  • Olio per friggere (preferenza di mais)