Preparazione

In una casseruola di ghisa (stile crogiolo), mettete l'olio e scaldatelo poi unite la carne per farla rosolare per circa 20 minuti al massimo sul fuoco.
Una volta dorato metterci sopra la farina e mescolare bene, lasciare agire per altri 5 minuti in modo che prenda un bel colore marrone.
Aggiungete la pancetta e la cipolla che avrete fatto rosolare prima in un pentolino.
Aggiungere le verdure, le erbe aromatiche, poi il vino e l'acqua. Correggere il condimento.
Amalgamare il tutto e cuocere a fuoco bassissimo o su termostato a piastra elettrica 3 per 2 ore, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi al fondo della padella.

Ingredienti

  • 1,2 kg di manzo per brasare
  • 200 g di pancetta
  • 3 patate
  • 3 carote
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di farina
  • 75 cl di vino (Côtes du Rhône)
  • 1/4 l di acqua
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di timo