Preparazione

tagliare la carne di maiale a cubetti di circa 4 cm, che vengono messi in una pentola di terracotta o di ferro con vino, olio, spicchi d'aglio, alloro, cumino e sale.
portate sul fuoco e lasciate bollire finché tutto il vino non sarà finito.
il sale viene rettificato.
ai suddetti contorni si possono aggiungere anche le castagne arrostite al forno e sbucciate.
i cracker (belouras) vengono tagliati a fette spesse 0,5 cm e il fegato e il sangue tagliati a fette.
Man mano che questi ingredienti vengono fritti, si uniscono ai rojões, per mantenere tutto caldo.

Ingredienti

  • 1,5 kg di maiale magro
  • 2 dl di vino verde (bianco o rosso)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di cumino (semi)
  • 0,5 dl di olio d'oliva
  • sale
  • contorno
  • patate bollite
  • fegato fritto
  • sangue di maiale bollito
  • biscotti
  • verdure cotte
  • olive
  • Limone