Bryndzové Halušky (Gnocchi al formaggio di pecora)

Per prima cosa pelate le patate e sminuzzatele.
Aggiungere l'uovo e la farina. Devi fare un impasto che non sia acquoso ma anche non duro. Se dovesse risultare troppo acquoso, aggiungere altra farina; se è troppo dura, aggiungi dell'acqua. Aggiungi 1 cucchiaio di sale.
Bollire l'acqua con 2 cucchiai di sale (l'acqua deve bollire tutto il tempo durante la preparazione).
Lancia i pezzi di circa 2,5 cm di lunghezza nell'acqua bollita, usando un coltello da cucina e un tagliere.
Fateli cuocere per pochi minuti finché non galleggiano sul livello dell'acqua. Toglieteli con un colino e gli halušky sono pronti.
Tagliare la pancetta a pezzetti e friggerli.
Metti la bryndza sopra l'halušky e scaldali insieme. È molto difficile o molte volte impossibile acquistare la bryndza al di fuori della Slovacchia, ma puoi invece usare altri formaggi, ad esempio formaggio feta mescolato con crema di formaggio e latte).
Mettere la pancetta fritta sopra l'halušky (con un po 'di grasso) prima di servire.