Budino al latte

preparare la salsa al caramello: in una casseruola media mescolare lo zucchero con l'acqua. portare a fuoco medio e portare a ebollizione, senza mescolare, finché non si addensa. lasciate raffreddare e ungete tutto l'interno della teglia

consiglio: infatti, quando è ancora caldo lo sciroppo risulta essere molto più diluito rispetto a quando è a temperatura ambiente. quando si raffredda è molto meglio spalmare nella forma, perché forma uno strato più spesso. una buona idea è avere sempre un po 'di sciroppo preparato, conservato in un bicchiere ben chiuso. non devi metterlo in frigo.

preparare il budino: sbattere tutti gli ingredienti in un frullatore e versarlo lentamente al centro della teglia già unta con la salsa al caramello.

cuocere il budino a bagnomaria: ci sono apposite pentole per fare il budino a bagnomaria. sono molto pratici e poco costosi. consiste in una padella profonda dello stesso diametro della teglia e con un coperchio. basta riempire a metà la padella con acqua calda, mettere sopra la padella con il budino, coprire e far cuocere per 45 minuti a fuoco medio.

se non hai la teglia, puoi cuocere il budino in forno. Basta riempire una teglia con acqua bollente e mettere il budino, senza copertura, a cuocere per 45 minuti a forno medio. la differenza fondamentale tra i due processi è che con la padella corretta, il budino non ha uno strato scuro o tostato sotto, dopo essere stato girato.

consiglio: per evitare che l'acqua a bagnomaria scurisca la padella o la padella di alluminio, mettete un po 'di aceto nell'acqua. non interferirà con nulla nel gusto e manterrà l'alluminio chiaro.
sformare il budino: dopo averlo arrostito, togliere il budino dalla padella o dalla padella e lasciarlo raffreddare. quando sarà freddo prendete il frigorifero e lasciate riposare per qualche ora. al momento di servire, rilasciare il budino dalla padella, aggiungendolo con un coltello piatto ai bordi. quindi tenere saldamente lo stampo e fare rapidi movimenti su entrambi i lati (girando lo stampo) fino a quando il budino non è completamente rilasciato. una volta rilasciato, coprire la padella con un piatto grande o un vassoio e