Preparazione

lavare e pulire la gallina o il pollo e tagliarlo a pezzi. far rosolare la cipolla tritata con l'olio e la foglia di alloro.
non appena la cipolla inizia a volere diventare bionda, aggiungi il pollo tagliato a pezzi e lascia che prenda un po 'di colore. unire il prezzemolo tritato, un bicchiere di vino bianco e condire con sale, pepe e piri-piri a piacere. coprire e cuocere per pochi minuti. quindi aggiungere l'acqua in circa 3 volte il volume del riso (o più se vi piace un riso più brodo), rettificare i condimenti e cuocere lentamente e coprire fino a quando il pollo è ben cotto.
quindi aggiungere il riso e cuocere. una volta cotto il riso unite il sangue già condito con sale e aceto, mescolate bene e portate a bollore 2 o 3 minuti.

Ingredienti

  • pollo o gallina di campagna
  • cipolla
  • biondo
  • prezzemolo
  • olio d'oliva
  • vino bianco
  • piri-piri
  • sale
  • chili
  • riso
  • sangue condito con aceto qb e sale